C’est le temps des pommes!!

Avec la température exceptionnelle de la dernière fin de semaine, nous pouvons dire que c’est un temps idéal pour fêter les récoltes. Pour ma part, j’aime bien cuisiner les produits de saison, en particulier la pomme. Maintenant, grâce aux méthodes de conservation, la pomme est sur nos étalages 365 jours par année. Cependant, c’est à ce moment-ci de l’année qu’elle est la plus savoureuse et où l’on peut retrouver le plus grand nombre de variétés sur le marché. Je vous conseille vivement de cueillir vous-même vos pommes ou d’encourager un producteur local.

Tarte aux pommes et crumble

Ingrédients

  • Pâte brisée 600 g
  • Entre 8 et 12 pomme (La Cortland conserve sa forme et devient moelleuse après cuisson)
  • Caramel
  • Crumble

Caramel

  • 225 g (1/2 lb) beurre
  • 2 tasses de cassonade pâle
  • 500 ml de sirop de maïs claire
  • le contenu de lait concentré sucré (Eagle Brand 300 ml)
  • Gousse de vanille fendue et grattée

Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition le beurre, la cassonade et le sirop de maïs. Laisser bouillir jusqu’à se que la cassonade est fondue. Réduire le feu au minimum, ajouter le lait concentré sucré et mélanger et la gousse de vanille. Couvrir et laisse cuire pendant 20 minutes. Réserver pour la tarte

La recette de caramel donne un rendement supérieur au besoin de la tarte, mais je crois que vous trouverez d’autres utilités à ce caramel.

Crumble

  • 1 tasse Beurre pommade
  • 3/4 de tasse de farine
  • 3/4 de tasse de cassonade
  • 3/4 de gruau ou d’avoine
  • Une pincée de sel

Tout mettre les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à se que le beurre soit bien amalgamé dans les ingrédients secs. Réserver

Montage

  1. Faire une abaisse de pâte entre 3 et 4 millimètres.
  2. Peler, évider et couper en quartier vos pommes et réserver dans un grand bol.
  3. Ajouter à vos pommes une quantité suffisante de caramel pour bien les enrober.
  4. Déposer vos pommes dans votre abaisse de tarte et recouvrir du crumble.
  5. Cuire à 375 F, entre 45 minutes et 1 heure.

Vos commentaires sont toujours appréciés!

 

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