Doublement décadent

Après plusieurs mois de silence, nous faisons un petit billet pour lancer la saison des préparatifs de Noël. Tiré du site web de la Distasio, ces biscuits sauront combler les plus grands amateurs de chocolat (ne lésiner pas sur la qualité du chocolat). Étant incapable de suivre une recette. j’ai fait quelques ajustements pour adapter la recette selon nos goûts personnels.

En général, dans la confection de biscuit on utilise soit du sucre blanc, de la cassonade ou une combinaison de ces deux ingrédients. La cassonade donnera une texture moelleuse au biscuit, tandis que le sucre blanc donnera une texture plus craquante. Lorsque je réalise ce genre de recette, j’aime bien doubler la recette et congeler une partie de la pâte. Avec ce restant, faites en un boudin dans un papier parchemin de 4-5 cm de diamètre. Avec cette méthode, vous aurez qu’à couper des tranches de votre boudin congelé et cuire directement.

Biscuits décadents doubles chocolat et noix

Ingrédients

  • 7 oz de chocolat mi-amer, haché grossièrement
  • 1/3 tasse de beurre doux
  • 2 oeufs
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2/3 tasse de farine
  • 1 c. à soupe de cacao
  • 1 c. à thé de café instantané
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de chocolat mi-amer, haché grossièrement
  • 3/4 tasse de noix grillées, (pacanes, Grenoble, acajou, macadam), hachées grossièrement

Méthode

Préchauffer le four à 350 °F. Au bain-marie, faire fondre le chocolat  (200 g /7 oz), le café instantané et le beurre à feu doux.

À l’aide d’un batteur, battre les oeufs, le sucre et la cassonade pendant 2 minutes. Ajouter la vanille et bien mélanger. Incorporer le chocolat fondu et battre 1 minute.

Tamiser les ingrédients secs. Ajouter à la préparation au chocolat. Ajouter les morceaux de chocolat et les noix. Plier délicatement.

Sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin, déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation, en prenant soin de laisser 4 cm (1 1/2 po) entre chaque biscuit. Aplatir légèrement.

Cuire dans le tiers supérieur du four, de 9 à 11 minutes. Le contour sera croquant et le centre encore mou, éviter de trop cuire les biscuits, car ceux-ci continuent à cuire à la sortie du four, ils resteront ainsi moelleux une fois refroidis. Les laisser légèrement refroidir avant de les manipuler puis refroidir complètement sur une grille.

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Un commentaire pour Doublement décadent

  1. nalielle dit :

    Zut…je vais être obligé d’en faire…

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