Carré mi-figue / mi-date

Figurant parmi les classiques de la cuisine québécoise, le carré aux dattes fait parti des douceurs que nos parents réalisaient pour les petites et grandes occasions. Lorsque je travaillait pour Avocado Traiteur, Odette nous préparait sa délicieuse recette de carrés en y ajoutant une touche de zeste de lime. Cet ajout rehaussait agréablement le goût rond de la datte compotée.

Je vous propose une version à mi-chemin entre la modernité et la tradition en ajoutant des figues séchées qui seront réhydratées avec du sirop d’érable, sans oublié bien sur la touche de zeste de lime.

Merci Odette !

Carré aux figues et aux dattes

 

Ingrédients

  • 335 g de beurre ramolli
  • 2 1/4 tasse de cassonade
  • 1 1/2 tasse de flocons d’avoine
  • 2 1/4 tasse de farine tout usage
  • 2 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de figue séchée
  • 375 g  de dattes dénoyautées
  • 2 tasses d’eau
  • 1/2 tasse sirop d’érable
  • Zeste d’une lime

Méthode

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à gâteau rectangle de 20 cm x 30 cm de côté. Mélanger les flocons d’avoine, la farine, le beurre, la cassonade, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans une casserole, mélanger les dattes et les figues, l’eau et le sirop d’érable. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe, en remuant de temps à autre. Retirer du feu et laisser refroidir. Presser un peu de mélange aux flocons d’avoine dans le moule à gâteau, en une couche de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Couvrir du mélange aux dattes et figue et ajouter les zestes de lime, puis du reste du mélange aux flocons d’avoine. Faire cuire au four 25 minutes. Sortir du four et laisser tiédire dans le moule avant de couper en carrés.

N’hésitez pas à le servir avec une boule de glace vanille pour les journées plus chaude.

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