Archives de l’auteur : fbreault

Les confitures à maman

Après une pause, je vais reprendre ma plume et réaliser pour vous de quelques nouveaux billets qui sauront vous donner l’eau à la bouche et vous motivez à essayer quelques recettes. Depuis le mois de juillet, mon copain et moi … Lire la suite

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Carré mi-figue / mi-date

Figurant parmi les classiques de la cuisine québécoise, le carré aux dattes fait parti des douceurs que nos parents réalisaient pour les petites et grandes occasions. Lorsque je travaillait pour Avocado Traiteur, Odette nous préparait sa délicieuse recette de carrés … Lire la suite

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Tarte au foie gras et pesto de roquette

La cuisine évolue au fil des saisons et c’est ce qui nous permet de varier nos menus en changeant les ingrédients de notre quotidien. Cette semaine, je vous ai confectionné une entrée rafraîchissante pour impressionner vos invités sans trop travailler en cuisine. … Lire la suite

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Whisky Tofu

Parfois, il peut être difficile de trouver une recette savoureuse de tofu. Pour ma part, j’ai commencé à apprécier le tofu avec les sautés Asiatiques. En quête d’une saveur différente, j’ai exploré quelques livres de cuisine végétarienne et en testant … Lire la suite

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Jambon glacé aux fraises et girofle

Bien implanté dans la culture québécoise, le porc fut l’un des premiers animaux implantés en Nouvelle-France. Depuis, le porc est apprêté de mille et une façons, mais un des classiques les plus répandus au Québec est le jambon à l’ananas. Tout en restant … Lire la suite

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Tarte au citron Meyer

Issue d’un croisement entre le citron et la mandarine, le Citron Meyer dégage toute une personnalité qui lui est propre et qui n’a rien à voir avec le citron régulier. Un parfum tout en subtilité, mais qui révèle d’intenses effluves … Lire la suite

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La Cabane à sucre du Pied de Cochon

Depuis 3 ans, Martin Picard et son équipe ont renouvelé une fois de plus les traditions culinaires québécoises en revisitant le menu de la cabane à sucre. Située à St-Benoît de Mirabel dans la région des Laurentides, la cabane se … Lire la suite

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Souper de Noël

Les fêtes de fin d’année sont un moment privilégié pour se réunir avec la famille et les amis. Cet instant permet de souligner notre appréciation et notre amour envers nos proches. Quand on est cuisinier ou qu’on l’a déjà été, c’est … Lire la suite

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Flambé !

Les préparatifs de Noël continuent de bons trains dans notre cuisine en vue du fameux souper familiale. Le menu est élaboré, la liste d’épicerie est écrite et un petit plan est réalisé afin de ne pas trop courir rendu le … Lire la suite

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Doublement décadent

Après plusieurs mois de silence, nous faisons un petit billet pour lancer la saison des préparatifs de Noël. Tiré du site web de la Distasio, ces biscuits sauront combler les plus grands amateurs de chocolat (ne lésiner pas sur la … Lire la suite

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