Archives de catégorie : Dessert

Tarte au citron Meyer

Issue d’un croisement entre le citron et la mandarine, le Citron Meyer dégage toute une personnalité qui lui est propre et qui n’a rien à voir avec le citron régulier. Un parfum tout en subtilité, mais qui révèle d’intenses effluves … Lire la suite

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Flambé !

Les préparatifs de Noël continuent de bons trains dans notre cuisine en vue du fameux souper familiale. Le menu est élaboré, la liste d’épicerie est écrite et un petit plan est réalisé afin de ne pas trop courir rendu le … Lire la suite

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Doublement décadent

Après plusieurs mois de silence, nous faisons un petit billet pour lancer la saison des préparatifs de Noël. Tiré du site web de la Distasio, ces biscuits sauront combler les plus grands amateurs de chocolat (ne lésiner pas sur la … Lire la suite

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Sur la piste du sotolon pendant le temps des sucres

La crème brûlée est un classique incontesté, ce dessert est d’ailleurs adapté à de multiples variantes dans plusieurs restaurants autour de la planète. Pour l’origine de cette préparation, il existe un combat entre les nations françaises, anglaises et catalanes qui … Lire la suite

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Pour faire fondre les coeurs

La cuisine est un moyen d’expression comme un autre, elle nous permet de transposer notre état d’âme en note aromatique. Je préconise pour la Saint-Valentin un repas à la maison réalisé avec amour plutôt que de courir dans un restaurant … Lire la suite

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Ta truffe mon chéri!

On vient à peine de sortir du temps des fêtes, qu’il faut encore se plonger dans ce mode commercial de la Saint-Valentin. Je n’ai rien contre le fait de déclarer ma flamme auprès de mon amoureux, mais je ne crois … Lire la suite

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Excursion moléculaire

La cuisine moléculaire est bien plus qu’une tendance de passage, mais plutôt une façon de comprendre la cuisine et ses nombreuses possibilités. Le weekend dernier, j’ai expérimenté grâce à un petit ensemble que j’ai reçu en cadeau à Noël un … Lire la suite

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C’est le temps des pommes!!

Avec la température exceptionnelle de la dernière fin de semaine, nous pouvons dire que c’est un temps idéal pour fêter les récoltes. Pour ma part, j’aime bien cuisiner les produits de saison, en particulier la pomme. Maintenant, grâce aux méthodes … Lire la suite

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Mousse banane, crémeux au chocolat blanc et biscuit au chocolat sans farine

On se réchauffe, moi et mon copain, et nous vous préparons un blog qui saura capter votre attention. Moi (François), je touche à plusieurs domaines dans le domaine de la gastronomie (restaurant, évènement, traiteur et pâtisserie). Ychang termine sa maîtrise en … Lire la suite

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