Archives de catégorie : Entrées

Souper de Noël

Les fêtes de fin d’année sont un moment privilégié pour se réunir avec la famille et les amis. Cet instant permet de souligner notre appréciation et notre amour envers nos proches. Quand on est cuisinier ou qu’on l’a déjà été, c’est … Lire la suite

Publié dans Événement, Entrées | Tagué , , | Laisser un commentaire

Excursion moléculaire 2 : Le goût de froid

Le goût du froid est un ensemble nommé par François Chartier composé des molécules de menthol, eugénol, estragol, bornéol et anéthol. Ces molécules sont responsables de la sensation de fraîcheur dans un aliment telles que la pomme, le gingembre, le fenouil, … Lire la suite

Publié dans Entrées, Recettes | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire