Archives de catégorie : Recettes

Les confitures à maman

Après une pause, je vais reprendre ma plume et réaliser pour vous de quelques nouveaux billets qui sauront vous donner l’eau à la bouche et vous motivez à essayer quelques recettes. Depuis le mois de juillet, mon copain et moi … Lire la suite

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Carré mi-figue / mi-date

Figurant parmi les classiques de la cuisine québécoise, le carré aux dattes fait parti des douceurs que nos parents réalisaient pour les petites et grandes occasions. Lorsque je travaillait pour Avocado Traiteur, Odette nous préparait sa délicieuse recette de carrés … Lire la suite

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Tarte au foie gras et pesto de roquette

La cuisine évolue au fil des saisons et c’est ce qui nous permet de varier nos menus en changeant les ingrédients de notre quotidien. Cette semaine, je vous ai confectionné une entrée rafraîchissante pour impressionner vos invités sans trop travailler en cuisine. … Lire la suite

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Whisky Tofu

Parfois, il peut être difficile de trouver une recette savoureuse de tofu. Pour ma part, j’ai commencé à apprécier le tofu avec les sautés Asiatiques. En quête d’une saveur différente, j’ai exploré quelques livres de cuisine végétarienne et en testant … Lire la suite

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Jambon glacé aux fraises et girofle

Bien implanté dans la culture québécoise, le porc fut l’un des premiers animaux implantés en Nouvelle-France. Depuis, le porc est apprêté de mille et une façons, mais un des classiques les plus répandus au Québec est le jambon à l’ananas. Tout en restant … Lire la suite

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Tarte au citron Meyer

Issue d’un croisement entre le citron et la mandarine, le Citron Meyer dégage toute une personnalité qui lui est propre et qui n’a rien à voir avec le citron régulier. Un parfum tout en subtilité, mais qui révèle d’intenses effluves … Lire la suite

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Le lapin de Saint-Onésime

Par un dimanche après-midi de février, j’arrive chez Ychang et François pour cuisiner un lapin de Saint-Onésime. Pour faire une histoire courte, mon père, qui est fils de fermier, est retourné dans son village natal du bas Saint-Laurent depuis maintenant … Lire la suite

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Excursion moléculaire 2 : Le goût de froid

Le goût du froid est un ensemble nommé par François Chartier composé des molécules de menthol, eugénol, estragol, bornéol et anéthol. Ces molécules sont responsables de la sensation de fraîcheur dans un aliment telles que la pomme, le gingembre, le fenouil, … Lire la suite

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Variation sur le «Mac & Cheese»

L’hiver  2011 s’égraine tranquillement et le blues hivernal s’installe peu à peu. Le manque de soleil nous pousse à une quête de réconfort, mais un simple verre de lait ne suffit plus. Le thème du «confort food» a été largement … Lire la suite

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Pour faire fondre les coeurs

La cuisine est un moyen d’expression comme un autre, elle nous permet de transposer notre état d’âme en note aromatique. Je préconise pour la Saint-Valentin un repas à la maison réalisé avec amour plutôt que de courir dans un restaurant … Lire la suite

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